Präzision auf dem Teller,
Leidenschaft am Herd.
Lucerne Fit Food ist nicht einfach nur ein Kochstudio. Wir sind ein Kollektiv aus Gastronomen und Ernährungsexperten, die gemeinsam an der Schnittstelle von Genuss und moderner Lebensqualität arbeiten. In unseren Kursen vermitteln wir keine Theorien, sondern handfestes Handwerk.
Unsere
Kernwerte
Regionale Integrität
Wir verwenden ausschließlich Produkte, deren Herkunft wir bis zum Feld nachvollziehen können.
Moderne Methodik
Schonende Garverfahren und intelligente Kombinationen statt starrer Regeln.
"Essen ist die wichtigste Entscheidung, die wir jeden Tag dreimal treffen. Wir helfen Ihnen dabei, dass diese Entscheidung nicht nur vernünftig, sondern vor allem herausragendlecker ausfällt."
Die Wurzeln von Lucerne Fit Food liegen in der gehobenen Gastronomie Luzerns. Wir haben beobachtet, dass die Trennung zwischen "gesundem Essen" und "gutem Geschmack" eine künstliche Barriere ist. Unser Ziel ist es, diese Barriere durch Bildung zu zertrümmern.
Wir konzentrieren uns auf die Kulinarik als Handwerk. In unseren Workshops am Standort in Basel oder durch unsere digitalen Formate lernen Sie Techniken, die Ihren Alltag nachhaltig bereichern, ohne dass Sie auf den Komfort einer exzellenten Mahlzeit verzichten müssen.
Das Expertenteam
Marc Schürmann
Mit über 15 Jahren Erfahrung in Sterneküchen weltweit bringt Marc die technische Präzision in unsere Kurse. Er ist davon überzeugt, dass die Qualität eines Gerichts bei der mikroskopisch genauen Auswahl der Zutaten beginnt.
Bei Lucerne Fit Food leitet er die Entwicklung der Rezepturen und stellt sicher, dass jede Koch-Methodik nicht nur funktional, sondern auch ästhetisch und geschmacklich perfektioniert ist. Sein Fokus liegt auf der Balance von Textur und Aroma.
Sabine Meyer
Sabine verbindet pädagogisches Geschick mit einer immensen Warenkunde. Sie ist verantwortlich für den didaktischen Aufbau unserer Online-Kurse und Vor-Ort-Workshops.
Ihr Ziel ist es, komplexe küchentechnische Prozesse so herunterzubrechen, dass sie für jeden Heimmann oder jede Heimfrau reproduzierbar werden. Sie sorgt dafür, dass Expertise bei Lucerne Fit Food niemals elitär, sondern immer inspirierend bleibt.
Qualitätsstandards
Unser kulinarischer Ansatz basiert auf Transparenz und Qualität. Wir prüfen jeden Lieferanten und jede Zutat nach einem strengen Protokoll, bevor sie Teil unseres Curriculums wird.
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95% Regionale Beschaffung
Wir fördern kurze Lieferketten und unterstützen lokale Produzenten aus der Region Luzern und Basel.
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Additiv-freie Küche
In unseren Rezepten finden Sie keine industriellen Fertigprodukte, Konservierungsstoffe oder künstliche Aromen.
Online-Kurs Registrierung
Sichern Sie sich Ihren Platz in unserer nächsten digitalen Masterclass für gesundes Kochen.
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Güterstrasse 101
4053 Basel, Switzerland
+41 61 288 84 26
Mo-Fr: 08:00 - 18:00 Uhr